Biber beli mleveni 100g

Beli biber i crni biber su zapravo isto voće, dobijeno iz cvetanja vinove loze. Jedina razlika između njih je kako se obrađuju. Crni biber se formira kada se plodovi beru kada su skoro zreli, a zatim se peku ili suše na suncu dok ljuske ne postanu tamno crne. Za beli biber, ljuska se uklanja tokom procesa čišćenja pre nego što se osuši.

Pošto se esencijalna ulja nalaze u ljusci, crni biber ima više one limunaste, drvenaste, karakteristično biber-oštre arome. Beli biber ima manje arome i ukusa, ali daleko oštriju oštrinu i toplinu.

Kroz istoriju, biber je bio jedan od najtraženijih začina. Mnogi su ga smatrali crnim zlatom i vredeo je čak i više od sjajnog metala. Bilo je priušteno samo najbogatijim evropskim do oko 1800. godine kada je konačno postalo dostupnije. Danas, biber čini jednu petinu svetske trgovine začinima.

Beli biber se obično koristi u sosovima i pire krompiru jer ne menja boju ili ujednačen izgled kao što bi to činio crni biber. U kineskim kuhinjama, beli biber se često preferira zbog svoje oštrine.