Šafran začin 0.25 (za šta je dobar, kako se koristi, recept i gde kupiti)

Šafran važi za najskuplji začin na svetu.

Za šta je dobar?

Moćan antioksidans

Šafran sadrži impresivnu raznolikost – njegove niti deluju kao antioksidansi – molekuli koji štite vaše ćelije od slobodnih radikala i oksidativnog stresa.

Više energije i bolji san

Povezan je sa poboljšanjem nesanice, kvaliteta sna i regenerativnog sna. Sastojci Krocin i Safranal mogu izazvati hipnotičke efekte povećanjem trajanja ne-REM ciklusa spavanja i smanjenje latencije spavanja.

Manje stresa i vedro raspoloženje

Šafran ima nadimak „začin sunca“. Ovo nije samo zbog njegove izrazite boje, već i zato što vam može pomoći da poboljšate raspoloženje.

Oštriji fokus i poboljšana memorija

Krocetin, krocin i safranal, tri antioksidansa koja se nalaze u šafranu, mogu pomoći u poboljšanju pamćenja i sposobnosti učenja. Istraživanja pokazuju da on takođe štiti vaše moždane ćelije od oksidativnog stresa.

Zdravlje očiju

Može poboljšati vid kod odraslih sa starosnom degeneracijom makule (AMD). Čini se da šafran poboljšava vid kod odraslih sa AMD-om i štiti od oštećenja slobodnih radikala, što je povezano sa AMD-om

Blistava koža

Kao antioksidativni sastojak, šafran poboljšava izgled kože bez oštrih nuspojava koje imaju neki kozmetički proizvodi i tretmani. Šafran može pomoći u smirivanju i zaštiti vaše kože. Prema studijama, krocin je potencijalno koristan protiv starenja i pomaže u zaštiti od zagađivača koji proizvode slobodne radikale.

Kako se koristi?

Pripremite ga na sledeći način, pre nego što ga stavite u neko od jela. Da biste mu izvukli boju i osigurali da je ravnomerno raspoređen u jelu u koje ćete ga dodati, pre upotrebe namočite niti šafrana u malo tople vode, temeljca, mleka ili belog vina oko 30 minuta. Zatim dodajte tu tečnost u jelo, obično pred kraj kuvanja.

Šafran u vodi

Recept za Risotto alla Milanese sa šafranom

Davne 1574. jedan gospodar iz Milana je unajmio majstora po nadimku Zaferano jer je koristio šafran za bojenje stakla u zlatnu boju. Gospodar ga je uvek zadirkivao: „Sledeći put ćeš nam staviti šafran i u svoj rižoto!“ Međutim, desilo se da mu se ćerka treba udati. Na proslavi su za trpezom stajala četiri lonca rižota koji su se kuvala. Gosti su bili zadivljeni kada su videli da je on obojen u zlatnu boju — svadbeni poklon iznad svih svadbenih poklona!

Recept za rižoto sa šafranom, ilustrativna slika serviranja sa Canve

Porcija: 4

Napomena:

Kao što ćete primetiti, neke reči su obojene drugom bojom – to znači da su ti proizvodi ili neka tema trenutno dostupni na našem sajtu. Ako kliknete na neke od njih – link će vas odvesti na stranicu tog proizvoda/teme gde ćete moći da pročitate detaljnije o svakom/svakoj od njih ili ih kupiti.

Sastojci:

• 6 šolja pilećeg ili povrtnog bujona (temeljca)
• 1 supena kašika šafrana
• 3 kašike Gi putera ili maslinovog ulja
• 1 mali ljubičasti luk, sitno iseckan
• 2 šolje basmati pirinča
• 1 šolja suvog belog vina
• 1⁄2 šolje rendanog parmezana, po želji
• morska so i sveže mleveni crni biber, po ukusu

Instrukcije:

1. Zagrejte sav temeljac i šafran u loncu na vatri; sve dok smeša ne počne malo da vri. Smanjite temperaturu i pustite je da odstoji dok pravite ostatak.
2. U nekom tiganju zagrejte Gi puter (ili ulje) na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte u njega luk; dinstajte dok ne omekša, oko 4 minuta.
4. Dodajte pirinač; pecite ga dok se ne zapeče, oko 4 minuta.
5. Dodajte i vino; pecite sve mešajući dok ono ne ispari, oko 2 minuta.
6. Uzmite prvobitno umešanu smešu iz lonca (temeljac i šafran) pa dodajte iz nje prvo 1⁄2 šolje u tiganj gde su i ostali sastojci; mešajući, dok se sve ne upije, oko 2 minuta. Nastavite da dodajete smešu, u navratima po 1⁄2 šolje, pa dalje kuvajte dok se ne upije pre nego što dodate još, sve dok pirinač ne postane mekan i kremast, sve ukupno oko 16 minuta.
7. Umešajte i parmezan, ako ga koristite; i na kraju začinite soli i biberom.

Proizvodi: Gohar saffron

Poreklo: Iran, Bliski Istok